手羽元の粒こしょう煮
居酒屋ちすけ
作り方
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1
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【下処理】手羽元は骨の両端に切り込みを入れる。
これで骨から身が剥がれやすくなります◎
面倒だったらやらなくてもOK！
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2
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にんにくはスライスにする。
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3
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【補足】黒こしょう3gは手のひらにおさまる位の分量です◎
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5
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加熱を始めると灰汁が出るので、都度すくって捨てながらじっくり味を染み込ませていきます。
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6
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手羽元は途中で何度も上下を反転させながら、約30分間程弱火で加熱を続けます。
写真は加熱を始めて10分経ったものです。
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7
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こちらが加熱から30分経ったものです。
ひたひただった煮汁もかなり減り、手羽元にもいい色がつきました♪
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8
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ここで一度火を止めて、味を染み込ませます。
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9
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食べる直前に再加熱をして、みりんを加えて手羽元に照りを出します。
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10
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盛り付けて完成です★
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コツ・ポイント
黒こしょうはホールタイプを使うことです◎
一緒に煮込むことで、ほんのりスパイシーになるんです！
煮込んでいる時や、食べる時のこしょうの香りが最高です♡
一緒に煮込むことで、ほんのりスパイシーになるんです！
煮込んでいる時や、食べる時のこしょうの香りが最高です♡
このレシピの生い立ち
幼少の頃から母が作ってくれていたレシピを、アレンジして作りました。
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