帆立のグリル レモンクリームソース

帆立のグリル レモンクリームソース

Description

王道フレンチの味を家庭でも!
ホタテの甘味とさっぱりなクリームソースが絶品です。

材料 (2人分)

ホタテ貝柱(刺身用)
大6個
バター
10g
塩コショウ
少々
【ソース】
エシャロット(ラッキョウで代用化)
2個
100cc
バター
10g

作り方

1

ホタテ用のバターを室温で溶かし、ポマード状にしておきます。

2

【ソース】エシャロット(ラッキョウ)をスライスしてバターで炒めます。

3

【ソース】白ワインを入れて弱火煮詰めます。

4

【ソース】生クリームとレモンを入れ、弱火のまま泡立て器で混ぜ続けて乳化させます。あたたかな状態をキープしておきます。

5

ホタテの水気をキッチンペーパーで取り、①のポマードバターを表裏に塗ってバットに並べ、表面に塩コショウします。

6

180℃のオーブンで3~5分、表面を温める感じ。中はレアが美味しいです。

7

ソースをお皿にしいて、ホタテを上にのせ、パセリを散らして完成!

コツ・ポイント

ソースだけ食べると「あれ?」と思うかもですが、ホタテと一緒に食べると感動します。

このレシピの生い立ち

ふるさと納税返礼品で美味しいホタテもらいました。せっかくなのでちゃんと料理したいな、と思い。
レシピID : 6269475 公開日 : 20/05/31 更新日 : 20/05/31

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2020/12/23

First tsukurepo mark
写真

ソースを頂き、海老とパスタも入れ、とても美味しいです!

ladyoscar