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帆立のグリル　レモンクリームソース

帆立のグリル　レモンクリームソースの画像

Description

王道フレンチの味を家庭でも！
ホタテの甘味とさっぱりなクリームソースが絶品です。

材料 （2人分）

ホタテ貝柱(刺身用)
大6個
バター
10g
塩コショウ
少々
■ 【ソース】
エシャロット(ラッキョウで代用化)
2個
白ワイン
100cc
バター
10g
生クリーム
100cc
レモン汁
15cc
イタリアンパセリ(青じそでも)
好きなだけ

作り方

  1. 1

    ホタテ用のバターを室温で溶かし、ポマード状にしておきます。

  2. 2

    【ソース】エシャロット(ラッキョウ)をスライスしてバターで炒めます。

  3. 3

    【ソース】白ワインを入れて弱火で煮詰めます。

  4. 4

    【ソース】生クリームとレモンを入れ、弱火のまま泡立て器で混ぜ続けて乳化させます。あたたかな状態をキープしておきます。

  5. 5

    ホタテの水気をキッチンペーパーで取り、①のポマードバターを表裏に塗ってバットに並べ、表面に塩コショウします。

  6. 6

    180℃のオーブンで3～5分、表面を温める感じ。中はレアが美味しいです。

  7. 7

    ソースをお皿にしいて、ホタテを上にのせ、パセリを散らして完成！

コツ・ポイント

ソースだけ食べると「あれ？」と思うかもですが、ホタテと一緒に食べると感動します。

このレシピの生い立ち

ふるさと納税返礼品で美味しいホタテもらいました。せっかくなのでちゃんと料理したいな、と思い。
レシピID : 6269475 公開日 : 20/05/31 更新日 : 20/05/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2022年12月25日
写真
よっーすぅぃー
エシャレットがなかったので、玉ねぎにしましたが、意外にイケました。ありがとうございます。
#白ワインによく合う
2020年12月23日
初れぽ
写真
ladyoscar
ソースを頂き、海老とパスタも入れ、とても美味しいです！
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エカ☆モグ
帆立のグリル　レモンクリームソース
by エカ☆モグ