安定副菜！切り干し大根と高野豆腐の煮物
香京さん
作り方
-
-
1
-
切り干し大根は軽く洗ってか水かぬるま湯で20分程戻し、5センチくらいの長さに切って絞っておく。戻し汁は取っておきます。
-
-
-
2
-
高野豆腐もたっぷりの水で戻した後軽く絞り、横半分に切ってから、縦に5㍉間隔で刻んでおきます。
-
-
-
3
-
干し椎茸も水で戻した後軽く絞って、千切りに。戻し汁は煮汁に加えます。にんじんは銀杏切りで。
-
-
-
4
-
さつま揚げは、横に5ミリ間隔で切っておきます。
-
-
-
5
-
中火の鍋にごま油を入れ、少し温まったら、にんじん、椎茸を入れて油を絡ませる。
-
-
-
6
-
切り干し大根を入れて、よく解しておきます。
-
-
-
7
-
さつま揚げを入れた所に、（a）の調味料、椎茸と大根の戻し汁をヒタヒタ＋1センチくらいに入れる。（足らない様なら水を）
-
-
-
9
-
落とし蓋を取り、刻んだ高野豆腐を加えて、更に煮込みます。
-
-
-
10
-
水分が1／3くらいになったら味見をし、足らない様なら白出汁を加えて調整します。
-
-
-
11
-
水分がほぼなくなったら、出来上がり♪
-
コツ・ポイント
高野豆腐は崩れやすいので、最後の方に加えます。
このレシピの生い立ち
いつも大体で作っていたので味がマチマチだった為、自分用に。
香京さん
