フロマージュフルーツタルト

フロマージュフルーツタルト

Description

たっぷりのフルーツと軽い口当たりのカスタードホイップをたっぷり乗せたタルトです。

材料 (6個)

(フロマージュクリーム)
カスタードホイップ
200g
15g
クリームチーズ
100g
(ビスキュイ生地)
卵白
1個分
30g
1個分
薄力粉
30g
粉糖
適量
(果物)
オレンジ
2玉
バナナ
1本
ブルーベリー
適量
キウイ
1玉
ラズベリー
適量
(その他)
クッキータルト 大
6個入り
ホワイトチョコ
20g
エディブルフラワー
6枚
フルーツソース(いちご)
大さじ6

作り方

1

写真

カスタードホイップ・上白糖を6分立てにし、クリームチーズを合わせて丸口金を付けた絞り袋に入れ冷蔵庫で冷やしておく。

2

写真

キウイは皮を剥きたてに4等分して5mm程度の厚さにスライスする。

3

バナナは5mm強の厚さにスライスしてレモン果汁(分量外)で色止めしておく。

4

オレンジは房ごとに身を取り出し同じく5mm程度の厚さになる様にしておく。

5

(バナナ・キウイはキリの良い個数にしているので飾り方にもよりますが残ります。)

6

写真

オーブンシートやベーキングマットに
直径5cmのセルクルに薄力粉(分量外)を付けて
押しつけ、印をつけておく。

7

写真

卵白に砂糖を入れピンとツノが立つくらいのメレンゲを作ります。

8

写真

卵黄を入れ全体に馴染むように底から数回混ぜます。

9

写真

振るった薄力粉を入れ目全毛がつぶれないように
底から大きくすくいながら
粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

10

写真

生地を準備しておいた絞り袋に入れます。

11

写真


印をつけた円より少し内側に丸く絞り出し
粉糖を2回ふりかけます。

12

(6個絞っても生地は余るので、同じように絞り出してください。
全部で10個のビスキュイが焼けます)

13

写真

200度のオーブンで8~10分焼き
焼き上がったら網に乗せ冷ましておきます。

14

写真

ホワイトチョコを湯煎で溶かします。

15

写真

タルトの内側に薄く塗ります。

16

写真

冷めたビスキュイを中に詰めます。
(大きい場合は直径5cmのセルクルで抜いてから詰めて下さい)

17

写真

大さじ1づつフルーツソースをかけ
全体に広げます。

18

写真

フロマージュクリームを高さが出るように絞り出します。

19

写真

小さめのナッペへらで円錐状になる様に形を整えます。

20

写真

フチにオレンジを張り付けます。
あまり外側に広がりすぎないように
タルトの内側ギリギリの場所に乗せるとずり落ちません。

21

写真

上の部分に残りの果物を飾りつけ
仕上げに押し花を乗せて完成です。
あればナパージュを塗るとキラキラして綺麗です

22

作りやすい分量にしているので
ビスキュイ、フロマージュクリームは多少余るかと思います。

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写真

残ったビスキュイを容器に入れフルーツソースをかけ
クリームを絞り出し
残ったフルーツを乗せるとオヤツになります

コツ・ポイント

果物は予めカットし水分を取っておく。
冷凍果物を使う場合は解凍しておく。
クリームチーズはポマード状にしておく。
オーブンは200℃に予熱。
ビスキュイ用に1cmの丸口金を付けた絞り袋を用意しておく。
湯煎用のお湯を用意しておく。

このレシピの生い立ち

軽めのタルトが食べたくて
レシピID : 6272587 公開日 : 20/06/02 更新日 : 20/06/02

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