ビストロ風鶏ももロールのきのこデミソース

鶏もも肉は分厚いところを開いて観音開きにする。両面にしっかりと塩コショウする。

ロール状に丸めて、ラップで1枚づつ包む。２つを1つのビニール袋に入れて、口を縛る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、②を入れて、蓋やお皿などで重石をして、弱火で35分、ゆっくりと火を入れる。

フライパンにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら、半分に切ったしいたけと

適当に割いたマイタケを入れ、強火にして焼き色をつける。
④の煮汁、生クリーム、デミグラスソースを加える。

塩コショウで味を調え、軽く煮詰める。
鶏ももロールを1本を4つに切って皿に盛り、ソースをかけ、ベビーリーフを乗せる。