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鮭の切り身に日本酒を振り、もみ込みます。
だいこんは厚めのいちょう切り、たまねぎはくし切り。にんじんは乱切りにします。
分量の水にだし昆布を入れ、沸かします。
【画像なし】1の鮭切り身を投入します。灰汁が出るので取り除きます。
野菜を投入します。多少は灰汁が出るので、すくいとります。
★を合わせたものに煮汁を入れて溶かします。
6の調味液を流し入れら、煮込みます。
味の調整に醤油を適宜使います。だいこんに火が通れば、出来上がりです。