元魚屋が教える！鰯つみれの味噌汁
おみつさん２
作り方
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鰯の処理です。
三枚におろしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
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2
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皮を剥きます。
爪で皮を引っ掛けます。
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3
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親指の腹を鰯の身に沿わせながら皮を引っ張ります。
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4
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こんな感じで、親指の腹を鰯の身に沿わせて皮をゆっくりと引っ張っていきます。
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5
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仕上がりです。
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皮を剥いた鰯の身を細かく切るます。
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その後に細かく叩きます。
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叩いた鰯の身をボウルに入れる。
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★の材料を入れて、よく混ぜ合わせる。
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10
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長ネギを斜めに切る。
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☆の材料を鍋に入れて沸騰させる。
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鰯のつみれをスプーンを使って一口大に丸める。6〜8個作れます。
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それを沸騰した出汁に入れて、浮き上がるまで煮る。
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豆腐は1cm角くらいにきる。
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つみれが浮いたら、長ネギ・豆腐・乾燥ワカメを加えて一煮立ちさせる。
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火を止めて、味噌を溶き入れたら出来上がり。
あとは、器に盛り付けます。
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コツ・ポイント
つみれを煮る出汁は薄味に！！
味噌を入れる時は火を止める。
味噌を入れる時は火を止める。
このレシピの生い立ち
少ない本数の鰯でも、簡単に作れるつみれ汁を考えました。1〜2人くらいの量で…
おみつさん２
