ドライイーストでふっくらバターロール
ナツのママにゃん☆
作り方
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1
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材料を計量しておく
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2
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牛乳は70℃に加熱して40℃まで下げておく
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3
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バター以外の材料をカードで混ぜて台に出す
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4
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ベドベト感がなくなるまで捏ねる
表面がツルッとするまで捏ねる
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5
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伸ばして向こう側が透けて見えるまで捏ねる
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6
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バターを細かく切って生地に混ぜて捏ねていく
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7
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表面がツルッとするまで捏ねる
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8
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伸ばして向こう側が透けて見えるまで捏ねる
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9
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ボウルに入れてラップをして一次発酵(室温20〜25℃)
1時間かけて大きさが2〜2.5倍になるまで発酵させる
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10
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フィンガーテスト
強力粉を指につけて生地に刺す
穴が塞がらなければOK
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11
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ガスを抜き広げる
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９等分にする
1つ50gに計量する
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13
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丸めて綴じ目を下にしてベンチタイム20分
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綴じ目を上にして平らにし
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三角形にする
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涙型に形成して
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23cmに伸ばし下から丸めて綴じ目を下にする
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９個作る
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19
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ラップをして二次発酵30分
(室温20〜25℃)
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20
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表面に刷毛で卵液を塗る
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21
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200℃で予熱し170℃で16分焼く
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22
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熱いうちに網に移して粗熱を取る
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焼き色はこのぐらい
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外はこんがり中はしっとり
何個でも食べられる〜ヤバウマです！
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【アレンジメニュー】
バターロールを切って間にハムとレタスをサンドして食べるのも美味しいですよー♪
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【アレンジメニュー】
バターロールを切って間にスクランブルエッグをサンドして食べるのも美味しいですよー♪
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【アレンジメニュー】
この生地でソーセージロールとソーセージカップも作れます
レシピID: 6297430
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おかげさまで検索トップ10入りしました！
ありがとうございます！
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コツ・ポイント
牛乳には発酵を妨げるガゼインや雑菌が含まれるため必ず70℃まで加熱して40℃に冷ましておく
このレシピの生い立ち
栄養士たっちゃんさんのレシピID: 5970713を参考に半量の9個分で作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
ナツのママにゃん☆
