チキンのトマト煮

鶏肉は適当な大きさにきり、塩小さじ1/2、こしょう少々で下味をつけておきます。

玉葱は粗めにみじん切りにし、ニンニクはみじん切りにします。。べーこん、ピーマンは１㎝角に切り、セロリは茎の部分を使い、スライスします。トマトの水煮は粗めにきざみ、缶汁は残しておきます。

鍋を熱してオリーブ油をなじませ、鶏肉とローズマリーをいれ、皮側から中火で色づくまで焼いて一旦取り出します。
ローズマリーの茎の部分は捨てましょう。

赤ワイン、水1/4カップ、トマトの水煮と缶汁を加え、ヤングコーン、マシュルーム、焼いた鶏肉を加える。砂糖小さじ１、塩小さじ１、こしょう少々で調味し、ふつふつしてきたら弱火でふたをし、２０分ほど煮込んで出来上がりです。

味が薄いと感じたら、まずあと１０分煮込んで下さい。水分が飛んでうまみが出てくると思います。