なすそうめん

今回は、ごま油100%の「純正ごま油 濃口」を使います。

なすはへたを切り落として縦半分に切り、皮面に格子状に浅く切り込みを入れ、水にさらす。油揚げは対角線で半分に切る。

フライパンを中火で熱して純正ごま油 濃口を入れ、水気をよくふいたなすの皮を下にして加える。

<4>に油揚げを加えて両面を焼き、【A】、赤唐辛子を加えてふたをし、弱火で2分程煮る。

そうめんを袋の表示通りにゆで、流水にとってぬめりをとり、水気をぎゅっと絞り、器に盛る。

<6>に<5>をかけ、斜めに切った青ねぎを散らし、いりごま白をふる。