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♡の調味料を合わせておく。
鶏むね肉は皮を剥いで(皮は残しておいて)鍋に入れ、片栗粉を混ぜあわせてしばらくなじませる。
揚げ鍋などに2センチほど揚げ油を入れて2の表面だけに火を通す。2の鍋は洗わず置いておく。
2の鍋に3の油を切ったものを戻し、1と水を入れて弱火で煮詰めていく。そのとき2で剥いだ鶏皮も一緒に入れる。
水分がなくなってきたらゴマを絡めて出来上がり。皮は取りだしておきましょう。