エビ団子スープ

エビは洗って殻をむき、背側に竹串を刺して背わたを取る。ペーパータオルで水気をよく拭き、包丁の平らな面で身を潰す。

１を細かく刻み、包丁の刃でたたいてすり身状にし、ボウルに★と一緒に入れて混ぜる。

レタスは洗って３㎝大にちぎり、生姜と長ねぎは千切りにする。

弱火で２分煮たら酒を加え、塩で味を調える。最後にレタス、生姜、長ねぎを入れて一煮立ちさせる。