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大豆の赤いピリ辛オイル漬け♥濃いタイプ

大豆の赤いピリ辛オイル漬け♥濃いタイプの画像

Description

コチュジャンで作った食べるラー油のようなタレに、硬めに茹でた大豆を和えました♡

材料 （2、3人分）

大豆水煮
約180ｇ
玉ねぎ(みじん切り)
小1/4
★ごま油
大さじ1
★米油
大さじ1
★一味唐辛子
小さじ1/2
★生姜（きざみ）
大さじ2
★青ネギ(小口切り)
大さじ大盛1
☆しょう油
大さじ1
☆ほんだし(顆粒)
小さじ1/3
☆にんにく（おろし）
小さじ1/2
☆コチュジャン
多めの大さじ1
りんご酢
大さじ1

作り方

  1. 1

    玉ねぎを細かいみじん切りにし、電子レンジにかけ、透明になるまで加熱しておく（約1分）

  2. 2

    ★ごま油、米油、唐辛子、生姜をフライパンに載せ、弱火～中火で火加減をしながら火にかけ、生姜に透明感が出るまで炒める

  3. 3

    続けて青ネギを加えて炒め、良い香りがして全体にとろみが増したら火を止める

  4. 4

    ☆コチュジャン、しょう油、おろしにんにく、ほんだしを加えて混ぜたら、ボールに移す

  5. 5

    大豆（★硬めに茹でたものがお勧め）と、1.の玉ねぎを大さじ1程度加えて和え、味を見ながらお酢を加える

  6. 6

    数時間置いて味を馴染ませた後、お皿に盛って完成です♡（色取りに、上にまた青ネギを散らしたりする）

  7. 7

    タレの味が濃いので、漬ける時間は30分位でも馴染みますが、冷蔵庫に一晩おいて冷たくしてもおいしいです♡

コツ・ポイント

★にんにくは、みじん切りを使う場合は生姜と一緒に炒めます

★りんご酢は大さじ1～1.5で、多めに加えるとさっぱりした味になります

★油を焦さないように火加減をしながら炒める

このレシピの生い立ち

手作りラー油の作り方を料理番組で見て、それを基にうちにあるもので作ってみました♡

★味が濃いので、大豆は200ｇまで増量可です♡

オイルと辛さ控えめの軽いタイプもあります♡
→ レシピID : 6278533
レシピID : 6307296 公開日 : 20/06/20 更新日 : 20/06/23

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Spinach133
大豆の赤いピリ辛オイル漬け♥濃いタイプ
by Spinach133