焼きエビシュウマイ
植さん
作り方
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1
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タレの調味料を合わせます。
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2
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干し椎茸はぬるま湯100mlでもどします。
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3
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石ずきをとりのぞき、粗みじん切りにします。
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4
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クリーンピースは熱湯で茹で、冷水で冷まします。
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5
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ねぎはみじん切りにします。
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6
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はんぺんはちぎり、ビニール袋に入れて、手でもみ、細かくします。
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7
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エビは皮をむき、背ワタをとってまな板の上でたたきます。
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8
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ボールにエビ、はんぺん、干し椎茸、ねぎ、<材料、調味料A>を入れ、よく混ぜ合わせます。
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9
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皿にラップを敷きます。くっつき防止です。
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10
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⑦の具をシュウマイの皮で包み、クリーンピースを載せます。
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11
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フライパンにサラダ油をいれ、熱し、火をいったん、消します。
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12
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シュウマイをくっつかないよう、並べ入れ、再び、火をつけ、底に焼き色を付けます。
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13
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水、200mlを加え、蓋をし、強火で3分，蒸し焼きにします。
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14
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蓋を取り、フライパンをゆすりながら水分を飛ばします。
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15
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器に盛り、タレを添えます。
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コツ・ポイント
具は小さめに包むと火か通りやすく、シュウマイの皮がドロドロになりません。グリーンピースは外れやすいのでしつかり、埋め込みます。
このレシピの生い立ち
中華街で食べたふわふわのエビシュウマイが食べたくて、「卵にはんぺんを入れて作るだて巻き」を参考に作ってみました。エビを雑にたたいても美味しくできます。
植さん
