豚ときのこのポークチャップ
Description
肉の特売日に。
クックKG1I50☆
材料
作り方
-
-
1
-
肉を冷蔵から出して塩胡椒振って室温で15分放置。必要に応じてスジを切っておく(写真はスーパーで既に処理済)
-
-
-
2
-
-
-
-
3
-
しめじは石付を取り除いてバラす。
-
-
-
4
-
玉ねぎは繊維に垂直の薄切りにしておく。
-
-
-
5
-
フライパンにサラダ油大匙1をひき、中火で煙が出るまで加熱する。
-
-
-
6
-
肉を入れ、蓋をして2分焼く。
-
-
-
7
-
裏返して蓋をし、同様に2分焼く。
(あまりに脂が大量に出ているようならキッチンペーパーに吸わせて取り除く。)
-
-
-
8
-
野菜を入れて蓋をし、火を切って5分放置(余熱で肉に火を入れる)。
-
-
-
9
-
5分たったら蓋を取って中火にかけ、○を入れる。
-
-
-
10
-
肉と野菜に絡めながら3分程度沸騰させて水分を飛ばす。
-
-
-
11
-
-
-
-
12
-
-
-
-
13
-
きのこは好きなものを入れる。しめじ、生しいたけ、マッシュルーム、エリンギ、舞茸など。
-
コツ・ポイント
・肉は常温に戻してから焼く。
・肉の厚みに応じて多少加熱時間を調整する。
・玉ねぎときのこは余熱でおよそ火を通す。
・ケチャップとソースは、好みの濃さになるまで水分を飛ばす(やりすぎると甘くなるので注意)。
・きのこはケチらず多めに入れる。
・肉の厚みに応じて多少加熱時間を調整する。
・玉ねぎときのこは余熱でおよそ火を通す。
・ケチャップとソースは、好みの濃さになるまで水分を飛ばす(やりすぎると甘くなるので注意)。
・きのこはケチらず多めに入れる。
このレシピの生い立ち
厚めの肉が特売だったので。
