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ひき肉に、みじん切りにしたニンニク・しょうが、塩を入れ、まとまるまで混ぜる。
野菜を切る。人参は皮を向き、3ミリ幅のくし切りにする。椎茸は軸と傘を分け、それぞれ2ミリ幅の薄切りにする。
鍋に水を沸騰させ、人参・椎茸・もやしの順に入れ、煮る。
シャンタン・醤油を入れ味付けする。
作っておいた餡を団子状にして入れる。スプーンを2本使って、両方に載せ替えつつ形を整えると綺麗に出来、ても汚れない。
餃子の皮を散らし入れる。乾いてしまった餃子の皮は、手で砕きながら入れると食べやすい大きさになる。
弱中火にかけ、肉団子に火が通り、かつ餃子の皮がワンタンみたいになるまで煮る。