【米粉】クリーミーライスコロッケ
Description
やさしい味わいのクリーミーなライスコロッケです!米粉のパン粉を使用することで、さっくりカリッと揚がります。
材料
(2個分)
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【ホワイトソース】
50g
5g
コンソメ
5g
バター
8g
50g
塩
少々
コショウ
少々
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【トマトソース】
50g
120g
オリーブオイル
3g
みりん
10g
塩
少々
コショウ
少々
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【ライスコロッケ】
30g
15g
100g
オリーブオイル
5g
130g
50g
茹でほうれん草(ざく切り)
20g
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【衣】
30g
1個
米粉パン粉
100g
揚げ油
300g
作り方
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1
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【ホワイトソース】を作る。鍋に牛乳、米粉、コンソメを入れ混ぜる。
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2
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鍋に中火をかけ沸騰させ、とろみをつける。
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3
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生クリーム、バターを加え、塩・コショウで味を調える。
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4
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【トマトソース】を作る。フライパンにオリーブオイルを入れ、タマネギがきつね色になるまで炒める。
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5
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トマト缶を入れて中火で20分程度煮込み、みりん・塩・コショウで味を調える。
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6
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【ライスコロッケ】を作る。オリーブオイルでタマネギ、エリンギを炒め、カニ缶を加えて火を止める。
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7
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ごはんを6と混ぜ、バットに入れ冷ます。
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8
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チーズ、茹でほうれん草を加え混ぜ、4等分に丸める。
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9
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8に米粉を塗し、溶き卵に浸し、米粉パン粉を塗す。
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10
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180度の油できつね色に揚げる。
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コツ・ポイント
グルテンフリーの米粉パン粉は、パンを1cm程度にスライスし、少し乾燥させてからミキサーで粉砕すると、手作り米粉パン粉ができます。
このレシピの生い立ち
このレシピは、日本米粉協会が考案したレシピです。日本米粉協会についてはこちらをご覧ください。http://www.komeko.org/