ブルーベリーとヨーグルトムースケーキ
Description
夏が旬の国産ブルーベリーとヨーグルトのケーキです。
夏にピッタリ！冷やしてお召し上がりください。
夏にピッタリ！冷やしてお召し上がりください。
タカナシ乳業
材料
（直径15cm 丸型（底抜けタイプ）1台分）
ヨーグルトムース
60ml
グラニュー糖
30g
板ゼラチン（氷水で戻す）※1
8g
150g
北海道マスカルポーネ
50g
はちみつ ※
30g
北海道純生クリーム
100ml
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土台
グラハムクッキー（市販）
50g
25g
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ブルーベリーのコンフィチュール
約80g
グラニュー糖
60～80g
レモン汁
少々 （約小さじ1）
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マスカルポーネクリーム
北海道純生クリーム
100ml
グラニュー糖
15g
北海道マスカルポーネ
50g
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飾り用
フレッシュブルーベリー 、ピスタチオ、ミント、粉糖
適量
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※ はちみつは1歳未満の乳児には与えないでください。
作り方
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1
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｢タカナシ 北海道マスカルポーネ｣と、
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2
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｢タカナシ 特選北海道純生クリーム35｣を使ったレシピの紹介☆
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3
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①.【ブルーベリーのコンフィチュール】
鍋にコンフィチュールの材料全部を入れ30分以上、置いておきます。※２ →
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5
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②.【土台】
ポリ袋にグラハムクッキーを入れめん棒などで細かく砕きます。湯煎で溶かしたホワイトチョコレートと混ぜ→
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6
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スプーンなどで軽くおさえて型に敷きつめ、冷蔵庫で冷やし固めます。
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7
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③.【ヨーグルトムース】※3
(1)クリームを6分だてに泡だて、冷蔵庫に入れます。
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(2)ボウルにヨーグルト、マスカルポーネ、蜂蜜を入れ混ぜます。
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9
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(3)耐熱容器に牛乳、グラニュー糖を入れ電子レンジで沸騰直前まで温め、戻しておいた板ゼラチンを入れしっかり溶かしたら→
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10
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20℃以下になるまで氷水にあてて冷やします。
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(4) (2)のボウルに(3)を入れ混ぜ、そこに(1)で泡だてたクリームを入れて混ぜます。
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④.【マスカルポーネクリーム】
ボウルにクリームとグラニュー糖を入れて泡だてます。6～7分だてにしたら→
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マスカルポーネを少しずつ加えて混ぜます。
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⑤.【組み立て】土台の上に少量のムースを流したらコンフィチュールのブルーベリーの粒をのせます→
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ヨーグルトムースを流し、冷蔵庫で冷やし固めます。ムースが固まったら型から取り出し（※４）、マスカルポーネクリームを絞り→
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フレッシュブルーベリー、カットしたピスタチオ、ミントの葉、粉糖を飾ります。
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食べる時はブルーベリーソースを添えてお召し上がりください。
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※4 型を外す時、熱いタオルを型にあて、温めると外れやすくなります。
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コツ・ポイント
※1 板ゼラチンは氷水で戻しておきます。
※2 全ての材料を鍋に入れ一晩置いてから火を入れると、風味がさらに良くなります。
※3 ヨーグルトは水切りせずに使います。(1)(2)(3)は同じ温度くらいにして混ぜます。
※2 全ての材料を鍋に入れ一晩置いてから火を入れると、風味がさらに良くなります。
※3 ヨーグルトは水切りせずに使います。(1)(2)(3)は同じ温度くらいにして混ぜます。
このレシピの生い立ち
レシピ：
『Cooking School Park クスパ』共同企画“タカナシお料理教室キャラバン”より
“池袋の小さなお菓子・パン教室T-Labo” Toshie 先生
/『タカナシクリームコンシェルジュ』
タカナシ乳業のレシピを紹介中
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
タカナシ乳業
