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竹の子、こんにゃく、かまぼこ、にんじん、ごぼう、しいたけを千切りにし、だし汁で20分間煮込みます。
煮込んでいる間にしょうゆ、砂糖、みりん、酒、味の素を加えて味をつけます。
冷ましたごはんに、ゆず、しらす、しょうが、砂糖をいれ寿司めしを作っておき、味をつけておいた具と煮込み汁(適量)を加える。
ごはんがだまにならないようにかき混ぜる。皿に移し薄焼き卵をのせかいわれと紅しょうがをのせて出来上がり!!