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なすと鶏肉のさっぱり煮（透析食）

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Description

栄養量
エネルギー：243kcal
たんぱく質：14.3g
カリウム：375mg
リン：162mg
食塩相当量：1.4g

材料 （1人分）

鶏もも肉
80ｇ
塩
0.3ｇ
酒
2.5ｇ（小1/2）
片栗粉
3ｇ（小1）
油
4ｇ（小1）
なす
30ｇ
かつおだし
15ｇ（大1）
砂糖
3ｇ（小1）
しょうゆ
6ｇ（小1）
酢
10ｇ（小2）
だいこん
20ｇ
大葉
0.5ｇ（1枚）

作り方

  1. 1

    鶏肉は20gくらいの大きさにカットし、塩と酒を揉みこんでおく

  2. 2

    なすは乱切りにして茹でこぼし、水気を切る。

  3. 3

    鍋に２のなすにだし汁、砂糖、しょうゆの順で調味料を加えてひと煮立ちさせる

  4. 4

    だいこんはせん切りにして、水にさらす

  5. 5

    １の鶏肉に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンでこんがりと焼く

  6. 6

    ５の鶏肉に火が通ったら、３を加え、酢を入れてさっと煮る

  7. 7

    ６のなすと鶏肉を皿に盛り付け、水切りしただいこんを上に乗せ、フライパンに残った調味液をかける

  8. 8

    ７にせん切りにした大葉を飾る

コツ・ポイント

なすは、ペーパーなどで軽くふきとると、かたちを崩さず水切りが出来ます。
酸味が飛ばない様に、最後に酢を加えます。

このレシピの生い立ち

だいこんをせん切りにすることで、やわらかいなすとシャキシャキしただいこんの食感も楽しめます。
レシピID : 6339446 公開日 : 20/07/08 更新日 : 20/07/08

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なすと鶏肉のさっぱり煮（透析食）
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