プチフランスパン

ＨＢを使用の場合、材料を全部入れ、１次発酵までお任せ。

☆手捏ねの場合
ボールに粉から塩まで入れ、泡だて器でかきまぜる。

粉類にレモン汁を加えた水を静かに回し入れ、ひとまとまりにする。

生地を叩きつけ→捏ねるを約100～150回くらい繰り返し、生地をのばして薄い膜ができるまで捏ねる。

生地を丸め、30℃前後のあたたかい場所で約60分、２倍くらいの大きさになるまで発酵させる。

生地をスケッパーで６等分に切り分け、丸めて約10分ベンチタイム。

閉じ目を下にして30～40℃くらいの所で表面が乾かないようにラップをして約70～80分、約２倍になるまで発酵させる。

オーブンを230℃に予熱しておく。

パンによく切れるナイフ等で切り込みを３本いれる。

230℃のオーブンで約20分焼いてできあがり。