甘くて濃厚★カボチャの冷製スープ

カボチャは皮を切り落とし一口大に、玉ねぎはくし型に、人参は厚めのイチョウ切りに、ベーコンも適当な大きさにカットする。

鍋にオリーブ油を引き、玉ねぎを加え、甘みが出るまでよく炒める。人参→ベーコン→カボチャの順に加え、更に炒める。

水1カップ（ひたひたに隠れる程度）を注ぎ、コンソメ、塩・こしょうを加え、蓋をしてカボチャが柔らかくなるまでよく煮込む。

滑らかなペーストになったらボウルに移し牛乳を注ぎ、塩こしょうで味を調え、冷蔵庫で十分に冷やしたら完成！器も是非冷してね！

牛乳を加え、冷やさずに鍋で一煮立ちさせ、温かいカボチャのスープにしても美味しいです！