ナスの揚げ浸し

ナスは洗って食べやすい大きさに切る。我が家は5センチくらいの細長くが定番。他の野菜を入れる時は食べやすい大きさに。

短時間で味をしみさせたいときや、見た目を良くしたい時は皮に切れ込みを入れるが、大量に作る時は面倒なのでパス

ナスを素揚げする。ナスは油を吸うので高温で短時間がおすすめ。ナスが半分浸かるくらいの油の量でも。

すぐに食べてもいいし、1日くらい冷蔵庫に置いて食べても。薬味に大葉やミョウガを乗せるのもあり。