2588ピンクの柔らか豚ヒレローズマリー
KitchenGP
作り方
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1
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豚ヒレブロックに塩、白胡椒、ニンニク、ローズマリーをすり込みヨーグルトに一晩漬ける。
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2
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ジップロックごと水から湯煎して75度を保ち30分ほど加熱して肉の中心温度が70度以上を確認する。
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3
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中心温度を計れない時は真ん中半分に切って肉の様子を確かめる。
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4
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火の通りを確認したらラップに包んで休ませる。
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5
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オリーブオイル、黒胡椒、で豚ヒレブロック全面に強火で焼き色をつけて休ませる。鍋はそのまま。
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6
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じゃがいもを皮ごと煮てから皮を剥いておく。
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7
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豚ヒレ肉を焼いた鍋でじゃがいもを転がし焼く。
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8
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水、ローズマリー、ブイヨン、塩、白ワイン、バターを加え煮立てる。
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9
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じゃがいもを取り出し、煮汁をにつめる。
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10
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豚ヒレ肉をカットしてじゃがいもと盛り付け、煮詰めたソースをかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
ブロック肉の調理は失敗したらと腰が引けがちですが、柔らかくする技とゆっくり加熱、失敗しにくいヒレブロックでチャレンジしよう！
このレシピの生い立ち
見るからに柔らかそうな豚ヒレブロックとじゃがいもにはローズマリーがよく合います！
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