牛塊肉で、手作り【コンビーフ】
Description
じっくりとスパイスタップリの塩水に漬けてから、3時間煮込んで作る『手作りコンビーフ』です。缶詰の物とは全然違いますよ！
mieuxkanon
材料
（(出来上がり量＝画像量)）
牛もも（又は肩ばら・肩ロース）塊肉
400〜500g
250ml
●塩
50g
●きび糖（又は砂糖）
大匙1.5
●ブラックペッパー
25粒
●コリアンダー
8粒
●ローリエ（半分に割る）
2枚
●マスタードシード（ブラウン）
小匙1/4
●マスタードシード（イエロー）
小匙1/4
●クローブ
3個
250ml
1/4個
1/4本
◯にんにく（スライス）
3片
3枚
1000ml
■長ネギの青い部分
1本分
1/4個
3枚
8㎝
■にんにく（潰す）
1片
10g
作り方
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1
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鍋に●を加えて一煮立ちさせ、そのまま冷ます。
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2
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ジップロックに1・水・牛肉・◯を加えて、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1週間置く。
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3
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2の牛肉を取り出し、水洗いし、水気を拭き取る。
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4
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厚手の鍋に■を加えて加熱し、煮立ったら3を加えて、蓋をして、コトコトと3時間煮る。
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6
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5をボウルに加え、麺棒の先で細かく解れるまで叩く。溶かした牛脂（小鍋で加熱）を加えて混ぜ合わせる。
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7
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保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。
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8
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※ このまま食べても、マヨネーズを添えて粗挽き胡椒を振っても、タップリと挟んでサンドイッチもおススメです。
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9
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※ 「牛ももブロック」の人気検索でトップ10に入りました。
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10
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※ 【コンビーフサンド（ID 6866231）】です。
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コツ・ポイント
茹で汁は牛肉の旨味がタップリなので、具を取り除いてスープやカレー等に使用します。
牛肉は今回もも肉で作っていますが、手に入れば肩ばら肉がおススメです。肩ロース肉でも作れます。
牛肉は今回もも肉で作っていますが、手に入れば肩ばら肉がおススメです。肩ロース肉でも作れます。
このレシピの生い立ち
手作りのコンビーフは『お肉！』て感じでとても美味しいので、たまに作るんです。
今回、煮込む際の野菜は、ベジブロス用に取ってあった長ネギの青い部分・玉ねぎの内皮・人参のヘタ・にんにくの皮を使用しています。
今回、煮込む際の野菜は、ベジブロス用に取ってあった長ネギの青い部分・玉ねぎの内皮・人参のヘタ・にんにくの皮を使用しています。
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