低温調理のささみのポテトサラダ 発酵玉葱
Description
茗荷と青唐辛子の香りが爽やかな夏のポテトサラダです。
guzavie
材料
火を通したささみ（低温調理のささみレシピID : 6339243使用）
1本
1/2本
大1個
1本
発酵玉葱レシピID : 6341676
水気を切り小匙山1杯
白ワインビネガー
小匙1杯
マヨネーズ
大匙1杯弱
粒マスタード
適量
塩
適量
胡椒（白胡椒使用）
少々
塩蔵青唐辛子レシピID : 4660460
適量 ２0ｇ位
作り方
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1
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じゃがいもは皮ごと30分蒸して竹串がスーっと通ったばかりです。皮にナイフで×印をつけておくと簡単に剥けます。
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2
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熱いうちに粗く潰して塩、白胡椒、ワインビネガー（分量外）を少量振りかけます。
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3
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胡瓜半分は1/4に縦に切り、種の部分を取ります。5㎜厚さ煮切り、塩を１つまみ⁽分量外）揉みこみます。
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4
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茗荷は縦半分に切り、短めの斜め千切りにして水につけます。
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5
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３と４の水気をキッチンペーパーでしっかり取り2に混ぜます。発酵玉葱も水気を落として加えます。
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6
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5にワインビネガー、マヨネーズ、塩、胡椒で味を調え、好みで輪切りの塩蔵青唐辛子を入れます。
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7
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じゃがいもと発酵玉葱だけでポテトサラダを作りました。
なにも入れなくてもで美味しいです。
レシピID : 6376393
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8
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ゴーヤとザワークラウトのポテトサラダ。
レシピID : 6713375
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コツ・ポイント
塩蔵唐辛子はしばらく置くときつい辛味が取れ、爽やかな香りが楽しめます。夏にはお勧めの調味料です。
歯応えが好きなので、胡瓜はいつも輪切りではなく３の切り方にしています。
歯応えが好きなので、胡瓜はいつも輪切りではなく３の切り方にしています。
このレシピの生い立ち
最近使いたくてたまらない低温調理のささみと発酵玉葱。
発酵玉葱はとてもマイルドでポテトサラダに合います。作っておけば混ぜるだけです。
ささみはちょっと柔らかすぎかなと思いました。
ただ茹でたもので充分です。
発酵玉葱はとてもマイルドでポテトサラダに合います。作っておけば混ぜるだけです。
ささみはちょっと柔らかすぎかなと思いました。
ただ茹でたもので充分です。
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