出汁キーマカレー

煮干は頭を取り背中から半分に開いてはらわたを取る。水300mlを沸騰させAを入れ再度沸騰したら火を止め余熱で出汁を取る。

玉ねぎは粗みじん切り(3mm角)、トマトは1cm角に切る。にんにくとしょうがはすりおろしておく。

油大さじ4を鍋に入れる。(多めでOK)ブラックペッパーを好きなだけ入れる。油でスパイスの香りを引き出す。

カレー粉小さじ5〜6入れる。ガラムマサラ大さじ1も入れる。ここからは弱火で。

ひき肉500グラムを入れて炒める。その間に、出汁をザルで濾す。鍋にだし汁をひき肉が浸る程度入れる。

塩を小さじ1入れる。肉の旨みを引き出す。残りのだし汁を入れる。少し煮詰める。