ピーカンパイ
はんてぃち
作り方
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1
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【タルト生地を作る】
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2
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薄力粉、粉砂糖は計量し、バターは1cm角に切り全て冷蔵庫で冷やす。
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3
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薄力粉、粉砂糖、塩をボールで軽く混ぜたら、冷えたバターを入れ切るように手早く混ぜる。FPにお任せでもOk!
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4
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バターが米粒くらいに切れたら、卵と生クリームを予め混ぜたものを少しずつ加える。この時まとまっていなくても大丈夫。
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5
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ビニール袋に入れて、押すように丸く丸めて冷蔵庫で一晩。
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6
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翌日冷蔵庫から取り出し、麺棒でタルト型より一回り大きく伸ばす。(ポロポロしていてもバターが溶けてくるとまとまります)
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7
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8
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タルト型に入れる。フォークで全体を刺しておく。
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10
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【フィリングを作る】
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11
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オーブンを180℃に予熱。
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12
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ボールにブラウンシュガーと卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
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13
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溶かしたバターを入れ混ぜ、生クリーム、オレンジゼスト、バニラエッセンスを入れ混ぜる。最後にシロップを入れよく混ぜる。
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14
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空焼きしたパイ生地にピーカンナッツを敷き詰め、13のフィリングを上からかける。
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180℃のオーブンで30分焼いて出来上がり♪
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★ピーカンナッツを予め軽くローストしておくと更に美味しいです。
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★くるみで代用してもOk!
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★本場で使うシロップはコーンシロップですが、体にあまりよくないので、普通のシロップを使っています。
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★高いですが、メイプルシロップが一番優しい味に仕上がります。はちみつは甘いので代用にオススメしません。
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コツ・ポイント
★生地はポロポロしていますが、バターが多いのでちゃんとまとまります。
このレシピの生い立ち
アメリカの三大パイ(アップルパイ、パンプキンパイ、ピーカンパイ)のひとつ。本場のレシピは心臓が飛び出るほど甘いので、お砂糖とシロップを大幅に少なくしました(^_^;)。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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はんてぃち
