彩３色♡ゴーヤ入りソーメンチャンプルー

ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで綿を取る。

ゴーヤは薄切りにして塩を振っておく。10分くらい置いたら水洗いしてザルで水を切っておく。

人参は長さ４センチくらいの細切りにする。

１分茹でたらざるにとってお湯を切り、サッと水洗いして麺がくっつかないようにごま油を全体に混ぜる。

フライパンにサラダ油を薄く敷いて卵２個を炒り卵にして取り出す。

豚バラ肉を一口大に切って塩コショウを振り表面の色が変わる程度に炒める。この時点では完全に火を通さなくてもOK。

ゴーヤを入れたらサッと炒める。炒めすぎるとシャキッと感がなくなるし、色も悪くなるのでサッと。

ごま油をまぶしておいたソーメンを加えて混ぜる。炒り卵も加えて混ぜる。

鰹だしとだし醤油で味を整える。