スティック塩鯖寿司〜山葵と胡麻2種味〜

塩サバは流水で洗います。塩、みりん、酢、砂糖を入れて1〜2分くらい漬けます。

キッチンペーパーに包み込みラップをして30分冷蔵庫で休ませる。冷蔵庫から出し骨を取り除きます。多少グスグスになってもOK

頭に近いヒレの部分（焼いて食べましょう）胸ビレは切り取ります。

黄金色に焼けました。片面グリルでも焼く時はひっくり返さない。皮面を綺麗に保つコツです。骨が残ってたら抜いて下さい。

ボウルに千切りのガリ、温かい硬めのご飯を加えて切るように混ぜます。味見をして酸味を調整、酸味強めに。

粗熱が取れたら千切り大葉を加えて混ぜます。

酢飯を俵型に握ります。ラップを敷き、サバ、酢飯を押しつけて乗せクルクル包み両端をキャンディーのようにしてきゅっとする。

キャンディー。

酢飯に山葵をきかせると味が引き締まります。山葵が得意な方はツーンと利かせても。

こちらは紫蘇ジュースの副産物自家製ゆかりを混ぜてみました。ピンクにならなかったです。