フキのさっぱり煮

ふきは、皮を剥いて食べる大きさにカットし、一晩水にさらしてアクを抜きます。

茹でこぼし、アクと苦みをさらに取ります。鍋に水とふきを入れ、沸騰したらザルに上げてを、3回繰り返します。

2の工程をすると、苦みの少ない味になるので、お好みで苦みを残したい場合は調整して下さい。

味が染みたら出来上がりです。