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木綿豆腐は塩を振り、キッチンペーパー等に巻いて、重石を乗せ30分位水切りしておく。
アーサーは水に戻してふやかしておく。にんじんはみじん切り、小ネギは小口切りにしておく。アーサーの水を切る。
ボウルに豆腐と、❷を入れスプーンでまんべんなく混ぜる。
スプーンで一口大にとり、丸めながら片栗粉に置き、クルクル丸めながら全体につけて固める。
170度の油で、カリッと揚げる。
麺つゆをお湯でお好みの濃さに割りかけ、お好みで大根おろし、子ネギを振りかけて出来上がり♪