圧力鍋で簡単、牛テールスープ

圧力鍋で簡単、牛テールスープ

Description

よく白ネギの青いところを使いますが、入手困難なので、ローリエと玉ねぎでいけます。

材料

牛テール
700g前後
2L
★玉ねぎ(くし切り)
中1コ
★チューブの生姜
4cm
★昆布だしの素
1袋
小さじ1
お好みで
 

作り方

1

写真

牛テールを水漬け、一晩おき、血抜きをします。
水が濁ったら、水を入れ替えます。

2

写真

被る位の水を入れ、強火で茹で、灰汁を取り弱火で30分茹で、ザルにあけて水で洗う。

3

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圧力鍋に茹でた牛テール、水2L、★の材料入れ、強火にかけ、ピンが上がったら弱火で30分加圧、自然冷却、浮いた油を取り除く

4

写真

牛テールを取り出し、ほぐす。
ローリエを取り除き、ほぐした牛テールと骨を戻す(まだ骨から出汁が出そうなので)

5

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味をみながら塩を入れ、ダシダで整えます。
我が家は、卵でとじ、ご飯にかけてクッパで頂きます。(お好みで豆板醤を入れて)

コツ・ポイント

母の味をアレンジしました。
よく白ネギの青いところを使いますが、入手困難なので、ローリエと玉ねぎでいけます。

このレシピの生い立ち

母の味をアレンジしました。
レシピID : 6365949 公開日 : 20/07/23 更新日 : 20/07/23

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