簡単!暑い日は野菜たっぷりそうめん弁当!

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Description

野菜でそうめんが見えない!ってぐらいの素揚げ野菜をのせました。冷たいめんつゆに、そうめんと素揚げ野菜を浸して召し上がれ!

材料 (1人分)

【そうめん】
1束
めんつゆ
適量
野菜の素揚げ(ピーマン、ナス、カボチャ)
お好みで
【ハーブチキン】
適量
マジックソルト
適量
少々
【レンチンオムレツ】
適量
【ミニトマト】
3~4個
【枝豆】
適量

作り方

  1. 1

    鶏肉を一口大に切って、マジックソルトを振り掛けておく。

  2. 2

    油をひいたフライパンに①の鶏肉をのせて、酒少々を振り掛けて、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

  3. 3

    野菜を食べやすい大きさに切って、少量の油で素揚げにする。

  4. 4

    そうめんを茹でて弁当箱に、一口大に巻いて詰めていく。冷たい濃いめのめんつゆを、氷と一緒にスープジャーに入れる。

  5. 5

    ④のそうめんの上に③の素揚げをのせる。

  6. 6

    ②のハーブチキン、オムレツ、ミニトマト、枝豆、薬味のネギや生姜を弁当箱に詰める。
    そして完成。

コツ・ポイント

素揚げの野菜は、色鮮やかになるように組み合わせると食欲増進にもなります。ズッキーニやシシトウやパプリカとかも良いと思います。
野菜をたくさん食べてもらいましょう。

このレシピの生い立ち

しっかりと野菜も食べて体調を整えてほしくて作りました。
【レンチンオムレツ】レシピID:6366571
レシピID : 6366497 公開日 : 20/08/17 更新日 : 20/08/17

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