ナスのカポナータ

ナスはざっくりとさいの目に切り塩を振ってざるに30分程度置く

水でナスを洗って塩を落としてから水気を切る

ナスを素揚げしてキッチンペーパーに乗せて油を切る

フライパンにオリーブオイルを熱し玉ねぎとセロリを炒める

オリーブとケイパーを加えてさらに炒めたら白ワインビネガーを加えて煮詰める

トマトピューレを加えてから素揚げしたナスを加えて砂糖を加えてさらに炒めて出来上がり