ゴーヤのお浸し

ゴーヤの皮は凹凸があって泥とか付いてるのでよく洗って、3〜5mm厚の輪切りに。

切り口に種が見えるたび、抜きながらスライスすると、美味しいワタを残して種だけ取ることが出来ます。

沸騰した鍋に入れてサッと茹でて、すぐザルに上げる。
茹でると言うより、湯通しに近いぐらい。

落としぶたの代わりに鰹節をたっぷり入れて、冷蔵庫へ。

冷んやり漬けてから食べるのがオススメです。