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人参、玉ねぎ、ピーマンを千切りにする。
酢150cc、砂糖大さじ2、醤油大きさ2、を鍋に入れ一煮立ちさせる。
小あじの頭と内臓をとる。
3の小あじに小麦粉をつける。
4の小あじを180度の油で、4分〜5分揚げる。
5をキッチンペーパーの上に乗せ、油をきる。
2をもう一度火にかけ、沸騰したら1の野菜を入れ一煮立ちさせ、火を消し、5の小あじを入れ軽く混ぜる。
粗熱を取り、タッパーなどに入れて冷蔵庫で1日寝かすと、味が染み込んで美味しいですよ。