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冬瓜は皮を剥き、ワタを取る。薄めの短冊切りに。
にんじんも短冊切り、きゅうりは縦半分斜め薄切りにし、(1)と合わせてボウルに入れ、塩揉みする。
15分くらいおいた(2)を軽く絞る。ボウルに戻し、コーン缶を加え鰹節で和える。調味料を加え混ぜる。