くるくるキャベツとエビの冷たいあんかけ♪

① ひたし地の材料を鍋に入れひと煮立ちさせ、冷まします。

② キャベツは塩少々（分量外）をいれた熱湯でゆで、冷水に取って冷まします。

③ 海老は片栗粉（分量外）で洗い、色が変わるまでゆでます。

⑤ キャベツをまな板に置き芯の部分を切り取り半分にカットします。

←葉を１枚くるりと巻き、次の葉もくるり計３枚の葉を巻いていきます。

⑥ 巻きすに⑤をのせ、軽く絞り、３等分に切り分けます。（端の不揃いなところはカットします）

⑧ つけ地を取り分け沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
→火からおろし、鍋底を氷を入れた冷水にあて冷まします。

⑨ 具材を器に盛り付け、⑧を上から静かに回しかけます。