パーティー用（フライパンで）パエリア

水2000㏄分入れても余裕のある鍋で水を沸かし始める

ニンニクをみじん切りする

エビをさっと洗い、温めたフライパンにたっぷり目に油をひいて、エビを並べて焦げ目がつくくらい両面をしっかりと焼く。

一度フライパンからエビを出す。しっぽを残し頭と殻をむいたら、その都度、沸かしたお湯の鍋にどんどん入れていく。

フライパンにオリーブオイルをまたたっぷり目に入れて、ニンニクを小さじ１とシーフードミックスをさっと炒める。

8割がた火が通ったら、別の皿に出しておく。

３のエビの殻を煮出しているうちに、★の野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ）をみじん切りにする。

★の野菜類を入れて玉ねぎが透明になるまでよく炒める。
トマト缶の中身を入れ、水分がある程度なくなるまで炒め煮詰める。

７の煮だしていたエビのスープをざるで濾して、殻類を捨てスープのみにする。

野菜の入ったフライパンにスープを1800㏄分（３合）１８５０㏄（３．５合）入れる。（足りない分は水を追加）

フライパンのスープが沸騰したら、塩とサフランを入れ、お米を洗わずそのまままんべんなくフライパンにさらさらと入れる。

強火で５分煮込み、その後弱火でスープからお米が顔を出すくらいまでじっくりと煮込む。（その間、混ぜず、蓋もしないまま）

オーブンを160℃(320℉）に温め、ムール貝を10分ほど（火が通るまで）焼いておく。

味見をしてまだ硬く、水分がなくなってしまっているようだったら、２５㏄～５０㏄ほど水を足してざっくりと混ぜてさらに煮込む

ご飯がお好みの硬さになったら、強火にしておこげを作る。

さらに出していたエビとムール貝、串切りにしたレモンをきれいに並べて出来上がり！