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【下ごしらえ⠀】もやしはヒゲを取る。長ネギは小口切りにする。にんにくとしょうがをみじん切りにする。
フライパンを強火にかけてごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒め。香りがたったら挽肉を加えてパラパラにほぐすように炒める。
もやし、豆板醤を加え、焦がさないようにゆっくり混ぜ炒める。
Bを加えてひと煮立ちさせ、豆腐を加え煮立ったら弱火にして3分ほど煮る。
片栗粉を倍量の水で溶き、豆腐が崩れないように鍋を揺すりながら加えとろみをつける。
ネギを入れざっと混ぜて出来上がり。