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甘酢あんの調味料を小鍋に入れ、よく混ぜ合わせ、加熱しとろみをつける。
にんじんを細切り、玉ねぎを薄切りにし、電子レンジで火が通るまで加熱。にんじんと玉ねぎを甘酢あんに加える。
ハマチに片栗粉を薄くまぶし、フライパンに油を引いて、火が通るまでハマチを両面焼く。
ハマチが焼けたらお皿に盛り付け、甘酢あんをかけて完成。