鶏モモ肉で作るヤンニョム腸活チキン
健康王子
作り方
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1
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バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分程茹でて水洗いし、ザルにあけ、すり鉢に入れスリコギで潰しておく。
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2
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鶏モモ肉は食べやすい大きさに、ナスはピーラーで半分程皮をむき輪切りに、ピーマンは六つ切りにしておく。
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3
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鶏モモ肉をジップロックに入れ、△調味料を加え良く揉み込み冷蔵庫で３０分程寝かす。
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4
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フライパンにサラダ油を敷き、ナス、ピーマンを炒め、塩、胡椒して皿にあけておく。
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5
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冷蔵庫から鶏モモ肉を出し、○を入れたビニール袋に肉を移し、よく振り粉をまぶしていく。
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6
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フライパンに１cmほどサラダ油を入れ、鶏モモ肉をキツネ色になるまで揚げて、キッチンペーパーを敷いた器にあけておく。
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8
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ソースに６、ナス、ピーマンを加え、火を入れながら絡めて器に盛り付け完成。
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コツ・ポイント
バーリーマックスをソース側に入れますが、茹でた後すり鉢で潰してからソースに混ぜ合わせておくのがポイントです。潰さずに投入しても良いのですが、そうするとソースの中で片寄ってしまったり、歯触りが気になってしまうケースもあります。
このレシピの生い立ち
バーリーマックス（スーパー大麦）の美味しい食べ方を研究しています。バーリーマックスをすり潰すと歯触りが気にならず、ソースの中で片寄る事もなくなりました。さらに麦の風味も少し感じました。バーリーマックスの添加方法、一つ見つかりました。
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