鶏と野菜の黒酢あん♪

Name: 鶏と野菜の黒酢あん♪
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏もも肉 300g; 茄子 1本; ピーマン 2個; 玉ねぎ 1/4個; パプリカ 1/4個; 人参 1/2本; 玉ねぎ 1/4個; 蓮根 3～4㎝; かたくり粉 適量; 揚げ油 適量; 鶏の下味; にんにく(すりおろし) 1片; 生姜(すりおろし) 1片; 紹興酒（料理酒で可） 大さじ1; 醤油 大さじ1; 黒酢あんの素; 砂糖 大さじ1; 酢 大さじ2; 鎮江香酢（なければ黒酢） 大さじ1; 醤油 大さじ1; ゴマ油 小さじ1; かたくり粉 小さじ1/2

Description

大戸屋さんの人気メニューですが、食べた事がないので想像で作りました！

作り方の動画あり（URLは工程9を参照）

クッキングSパパ

材料（2人分）

300g

1本

2個

1/4個

1/4個

1/2本

1/4個

3～4㎝

適量

揚げ油

適量

■ 鶏の下味

にんにく(すりおろし)

1片

生姜(すりおろし)

1片

紹興酒（料理酒で可）

大さじ1

醤油

大さじ1

■ 黒酢あんの素

砂糖

大さじ1

酢

大さじ2

鎮江香酢（なければ黒酢）

大さじ1

醤油

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

かたくり粉

小さじ1/2

作り方

1

鶏もも肉は余分な脂肪を除いて食べやすい大きさに切る
下味の材料全てと合わせてよく揉み、10分放置する
2

10分放置したら片栗粉をつけ、余計な粉をよくはたき、1時間ほど放置する。
黒酢あんの素の材料を全て合わせる
3

野菜は全て食べやすい大きさに切る
人参は5分ほど下茹でしておく
4

油を170℃に熱して鶏肉を3分揚げる
最初の1分は触らずに放置し、1分経過したら時々空気にさらしながら揚げる
5

鶏肉が上がったら取り出し、茄子を1分揚げる
蓮根と人参は30秒揚げる
6

玉ねぎ、ピーマン、パプリカは10秒だけ揚げる
7

黒酢あんの素をよく混ぜてからフライパンに入れて火にかける
沸騰したら鶏肉と野菜を加えよく混ぜる
8

好みのトロミが付いたら火を消してお皿に盛り付ければ完成～
9

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/Ri7ldRQZvhY

コツ・ポイント

●片栗粉をつけた鶏を1時間放置させることで片栗粉がしっとりし、カラっと揚がり、油も汚れません
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12616655082.html

このレシピの生い立ち

●大戸屋さんのメニューを見て凄く美味しそうだったので想像で作りました！
●YouTubeで『鶏と野菜の黒酢あん♪』で検索！

レシピID : 6392553 公開日 : 20/08/09 更新日 : 20/08/09

このレシピの作者

クッキングSパパ

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