凍み豆腐の洋風煮の、はさみ焼き!!
作り方
-
-
1
-
材料は写真参照!
-
-
-
2
-
凍み豆腐を水で戻しておく。写真参照!
-
-
-
3
-
800ccの水を鍋に入れ、沸々してきたら、ブイヨンとコンソメを入れ、半分位溶けたら、戻した凍み豆腐とローリエを入れる。
-
-
-
5
-
煮汁半分のところで、取り出し、冷ましておく、その残り半分で豆苗を二等分した物を煮含ませる。→写真参照!
-
-
-
6
-
凍み豆腐は冷めるまでチョット時間がかかります。慌ててヤケドしませんように!戻した時と同じように、両手で優しく絞る。
-
-
-
7
-
3組のサンドウィッチになるように、ハムは包丁で4等分、チーズは手で割く。四角の凍み豆腐に全て収まる様に均等に乗せて挟む。
-
-
-
8
-
バットに置いたら、米粉をまぶしますが、写真は均等になる前の状態です。振るい落としながら、特に側面に注意してください。
-
-
-
9
-
フッ素加工フライパンに、ニンニクとオリーブ油をいれ香りがたったら、凍み豆腐サンドウィッチを入れ、弱火で蓋をして蒸し焼き!
-
-
-
10
-
今日は小麦粉が無いので米粉にしましたから、片栗と同じ感覚であまり何回も返さない、中は火が通っているので大丈夫です。
-
-
-
11
-
きつね色になり、衣がサクサクしたら出来上りです。両面で7、8分位!チーズが溶けてきても慌てず、カリカリになるのでOK
-
-
-
12
-
取り出したら、長方形一つ、三角形一つ、小さい四角一つに切り写真の様に並べ、絞った豆苗を飾りバジルコショウケチャプをかける
-
コツ・ポイント
凍み豆腐は薄手の物が適してます。具も纏まり易いし、焼く場合、ひっくり返しやすいです。先に味付けをしてある(洋風煮にしてある)ので、中までひが通るかどうかの心配なし!戻した後は両手でしっかり、煮た後は、少し味付けが残ってる位に絞ると美味しい!
このレシピの生い立ち
物産展で薄手の凍み豆腐が手に入ったので、車中で洋風に出来ないかな?と考えながら、ひらめいたレシピです。凍み豆腐はやはり和風と決めつけがちですが、初めてトライした洋風のレシピですが、意外に上手くいって自分でもビックリ!粉の量!微妙でした!!