いかの肉詰め

いかの足とわたを取り、下味に塩を振る。足は細かく切って包丁の背でよく叩く。

ひき肉に塩を加えて粘りが出るまでよく練り、★の材料といかの足を加えてさらによく練り、グリーンピースを加える。

いかに②のひき肉を詰めて楊枝で止め、蒸し器で40分ほど蒸し、冷めたら1.5cm程度の大きさに切る。