ビンチョウまぐろの照り焼き風

Name: ビンチョウまぐろの照り焼き風
Ingredients: マグロ（ビンチョウ） 約２００g; ピーマン １〜２個; 玉ねぎ １/２玉; ラディッシュ １〜２個; 醤油 大さじ２杯; みりん 大さじ１杯; 酒 大さじ１杯; 砂糖 小さじ２杯; 炒りごま 適量

Description

みんな大好き甘辛い照り焼き味
魚が苦手なお子様にも食べられる(かも)

藤井２１

材料

マグロ（ビンチョウ）

約２００g

ピーマン

１〜２個

玉ねぎ

１/２玉

ラディッシュ

１〜２個

醤油

大さじ２杯

みりん

大さじ１杯

酒

大さじ１杯

砂糖

小さじ２杯

炒りごま

適量

作り方

1

ビンチョウまぐろです
2

厚めに削ぎ切りにして軽く塩をまぶします
3

片栗粉を全体にまぶします
4

野菜はなんでも良いです
このとき使ったのは玉ねぎ、ピーマン、デカくなりすぎたラディッシュでふ
大体厚さを揃えて薄切りに
5

片栗粉をまぶしたまぐろを焼きます
6

ひっくり返して両面に軽く焼き色がつくまで
あまり触らない
返すときくらいで
7

焼き色が付いてきたら野菜を投入
8

醤油、みりん、砂糖、酒を加えます
9

中火くらいで煮汁を絡めるように炒めます
10

水気が飛んでくるととろみがついてきます
こうなったらOK
11

炒りごまをパラパラ
完成

コツ・ポイント

・鮪はビンチョウを使ってまふ
・刺身より厚めに削ぎ切りにしないと炒めている時に崩れます
・最初はあまり触らずに表面に焼き色をつける

このレシピの生い立ち

まぐろアレンジレシピ

レシピID : 6400680 公開日 : 20/08/22 更新日 : 20/08/22

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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