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茄子豚ゴーヤーの中華風味噌炒め

茄子豚ゴーヤーの中華風味噌炒めの画像

Description

豚肉の脂を吸った茄子とほんのり苦いゴーヤーの組み合わせが夏を感じる逸品
白飯のおともに

材料

豚バラスライス(紀州うめぶた)
約100g
ゴーヤー
1本
茄子
2本
ニンニク
1片
ごま油
大さじ1杯
顆粒鶏ガラスープの素
小さじ2杯
味噌
大さじ1杯
酒
大さじ1杯
醤油
小さじ2杯

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラスライスは紀州うめぶたという品種です
    脂が旨い

  2. 2

    写真

    10cmくらいにカットします
    解しておくと炒める時楽ですね

  3. 3

    写真

    ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでワタと種を取り除きます
    お決まりのやり方ですね

  4. 4

    写真

    ゴーヤーを薄切りにします

  5. 5

    写真

    はいはい茄子は乱切りです
    ひたひたの水に浸けておきましょう
    アク抜きです

  6. 6

    写真

    フライパンにごま油を引いて粗みじん切りにしたニンニクを炒めます

  7. 7

    写真

    ニンニクの香りが立ってきたら豚肉とゴーヤーを加えます

  8. 8

    写真

    肉の色が変わってきたら茄子を投入

  9. 9

    写真

    調味料を全て(顆粒鶏ガラスープの素、酒、醤油、味噌)を加えます
    味噌を溶かしながら炒め合わせます

  10. 10

    写真

    水気がなくなって脂がバチバチいいだしたら完成

コツ・ポイント

・使用した豚肉は紀州うめぶた
・豚肉はバラ肉が良き
・肉の脂の旨味を野菜に吸わせましょう

このレシピの生い立ち

紀州うめぶたレシピ
レシピID : 6401127 公開日 : 20/08/17 更新日 : 20/08/17

このレシピの作者

藤井２１
藤井２１
食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年9月10日
初れぽ
写真
yucaly
豚肉なしで椎茸とモロヘイヤを追加しましたが、味付けがとても美味しかったです(^^)
#にんにく多めが美味しい
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( )
藤井２１
茄子豚ゴーヤーの中華風味噌炒め
by 藤井２１