夏野菜のパン　ブーケ風

白神こだま酵母を、分量内の水20ccほどで溶かしておく。ベーコンまたは生ハム以外の具材を薄切りや細切りにしておく。

ボウルに粉の半分、砂糖、1の酵母液、残りの水を加えて混ぜる。

残りの粉、塩、バターを加えて、全体がしっとりするまで混ぜる。

生地を丸めてボウルにラップをし、30度で40-50分ほど、生地が2.5倍くらいになるまで発酵する。(一次発酵)

生地を指で刺して、穴が閉じたり、生地がしぼんだりしなければ、発酵完了。

生地の量を計り、６等分にし、それぞれ丸め直して、ぬれ布巾をかけて10分置く。(ベンチタイム)

伸ばした生地に、大葉、ベーコンまたは生ハム、ナス、トマト、パプリカ、チーズを乗せる。

横は、片側が生地から少しはみ出すくらい、縦は、少し手前寄りに具材を置くとよい。細長く切った具材はやや斜めに置く。

具材があまりない方側を支点に、手前側から、くるくるとしっかり巻いていき、具材がはみ出ていない方側はつまんで閉じる。

オーブンを210度で予熱を入れる。

210度で12-15分ほど焼く。焼き色が片側に偏っていたら、最後の数分で天板を反対向きに変えて焼く。