冷やしそぼろ素麺
koiko亭
作り方
-
-
1
-
冷やし中華のイメージで作ります。
麺とスープが違う。
錦糸卵を作ります。
レシピID 6365975
-
-
-
2
-
作り置きの鶏そぼろ餡を使います
レシピID 6400964
カニカマは、縦に割いておきます
胡瓜と紫蘇の葉の千切り
-
-
-
3
-
素麺つゆ
昆布を水につけ、めんつゆを入れる
昆布7cm
水300cc
めんつゆ100cc
※ お好みの割合いで。
-
-
-
4
-
素麺を茹でる
※差水厳禁
沸騰したら、麺をパラパラと入れて
くっつかない様に菜箸で軽く混ぜる
再度沸騰したら、ザルへ
-
-
-
5
-
器に麺を盛り
カニカマ、錦糸卵、胡瓜、鶏そぼろ、紫蘇を飾る
つゆを掛け回す
お好みで、そぼろ餡に辣油を少量おかけください
-
-
-
6
-
炒りごまをかけてお召し上がりください。
-
コツ・ポイント
素麺を茹でる時に差水は、しない。
麺の旨味やコシが逃げるから
錦糸卵は、熱したフライパンに油をホンの少量入れて、直ぐにペーパーで余分な油を吸い取ると
薄く綺麗に焼けます
麺の旨味やコシが逃げるから
錦糸卵は、熱したフライパンに油をホンの少量入れて、直ぐにペーパーで余分な油を吸い取ると
薄く綺麗に焼けます
このレシピの生い立ち
素麺を冷やし中華そば風に作りました。
つゆは、フツーにめんつゆなのに
鶏そぼろ餡をトッピングして
辣油をほんの少しかける和風中華
とっても合うんです（╹◡╹）
つゆは、フツーにめんつゆなのに
鶏そぼろ餡をトッピングして
辣油をほんの少しかける和風中華
とっても合うんです（╹◡╹）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
koiko亭
